与祭祀活动紧密相连。早在先秦时期，天子岁末腊祭，所用的祭品便包括马、牛、羊、鸡、犬、豕六畜，寻常百姓自然负担不起这么大的排场，能杀头猪就算丰收之年。
说实话，现代还不到腊月，杀年猪有点太早了。
宋代已过腊八，再过数日便该祭灶，杀年猪正适合。
吴铭已提前知会过杀猪巷的曹屠户，让他备一头肥猪，明日清晨，他要亲往助阵。
考虑到明天要早起，晚上早早上床睡觉。
翌日，凌晨三点起床，十五分钟后到店。
昨日已嘱咐过徐荣、李二郎和孙福，三人都很准时。
先吃点东西垫垫肚皮，即刻出发！
一行四人往西离了麦秸巷，沿御街南行，直奔城南杀猪巷而去。
此时已过三更，夜市也已闭市，坊间巷陌杳无人迹，唯有打更的头陀提灯曳影，步履悄悄。
东京城里万籁俱寂，仅余内城的鬼市与城南的杀猪巷犹自喧阗。
鬼市乃聚赌销赃之所，不必多说，杀猪巷里，一众屠户正忙着杀猪。
每至夜深人静之时，便有数以万计的活猪经南薰门入京，沿御街如潮水般涌入杀猪巷，引颈就戮，以供京师百万民众之需。
如今年关将近，富家大户皆要杀猪宰羊，寻常人家也舍得花钱吃肉，需求量较以往倍增，众屠户只得通宵达旦，挥汗宰杀，以使鲜肉能及时送至京中各个肉铺、食肆。
行近巷口，未及入内，便听见猪群的嚎叫、屠夫的吆喝、铁器碰撞的铿锵……各种声响交织成一片喧嚣。
踏入巷中，浓烈的血腥气混合着牲畜的臊膻气息扑面而来，令人几欲作呕。
放眼望去，但见灯火笼罩下，人影幢幢，雪亮尖刀起落间，猪羊嚎叫。地面血水横流，污浊不堪，伙计们快步蹚过，匆忙拖拽下一头待宰的牲畜，徒留满地的蹄印与挣扎的痕迹。
吴铭上一回来杀猪巷，还是五月间，彼时吴记初开，城南漫水，他蹚水而至，于曹屠户处买得四十余斤猪肉。
因曹屠户诚信营生，所供肉材既不缺斤短两，也不以次充好，之后便一直在他家进货。
这回的年猪也是在他家订购。
曹屠户对这位吴掌柜同样印象深刻，五月初见，对方身为食肆掌柜，竟只买猪肉，不买羊肉。这在以羊肉为主的东京食行，实属异类！
当时只道对方做不长久，不出两月，必定关门。
岂料吴记川饭非
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