均匀后拌入冷饭。
“为什么不两份一起炒？”周执涵见他只准备了一人份的米饭，便问他。
少年嘴角嘲讽一勾，根本就不理他。
锅烧烧热了下油滑锅，少年手肘转了一圈，那油就轻松沾满了铁锅的大部分区域。
将滑锅油倒走后重新下油，下入裹满蛋液的米饭。
少年用炒勺在米饭上轻轻压动，把饭压匀成薄薄一片，忽然一个颠锅，那一大片米饭被完整翻了个面。
他用炒勺把饭打散，便开始了快速颠锅。
米在锅里啪啪作响，粒粒分明地蹦跳，再下入蛋清继续翻炒。直到撒入葱花，大翻几翻出锅。
整个过程极度丝滑，时间不超过两分钟。
站在一旁的周执涵看得聚精会神。只觉自己被浓郁的蛋香和镬香包围。
少年把这份饭打包好，又快速开始炒属于周执涵的那份。
也是从头开始，打蛋、拌米、炒制，一步不差。
待周执涵接过那碗热气腾腾的炒饭，他已等不及找个地方坐下来。直接站在摊位旁，用简易小勺挖了就送进口中。
一碗其貌不扬的饭，周执涵却尝出了不同。
米饭入口前，他的鼻子已经先一步闻到了那股微微焦香的气味。
一种类似于火焰的味道。
热腾腾的炒饭入口。米饭干燥，蛋香浓郁。细细咀嚼能吃出米粒内里的弹性和嚼劲。
他此刻心里只有一个字。
香！
除了这些食材基本的香味，他还吃出了一股特殊的香气，像是为这道蛋炒饭注入灵魂的气味。
他知道这是什么了。也知道小苏为什么要求他来买这一碗饭。
这就是小苏一直告诉他的“锅气”。食物表面因为高温快速失水，而带来的微焦酥脆感。
也是他一直没有做到完美的那部分。
一口接一口，强烈的食欲被勾引又被满足。一小碗饭很快见底。
相比他自己炒的蛋炒饭，这一碗确实更好吃。
离开了小摊。
周执涵仍在仔细回味着刚才观摩到少年炒饭的过程，以及吃下那碗蛋炒饭的口感。
“感觉怎么样？”苏宴炊的声音从他的背包里传来。
一听这话，周执涵停了步子：“我大概知道我的问题出在哪里了。”
……
夜市的空气被他甩在身后。
周
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