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第95章 佛跳墙

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  蓉儿他们回来后,都会在固山躲上一阵子,闹够了才会回岛上,小师弟都会在旁边陪着,自然也留在固山。

你我明日派人在固山周围打探消息,待看到小师弟他们的身影立刻回报,就让小师弟这位桃花岛衣钵传人,会会那位丐帮姑奶奶。”

曲灵风和陆乘风的夜谈暂且不表,一夜过去,还是晨光薄雾,朝霞轻露,三月的清晨向来是最有朝气的。

正如鸿运酒家刚刚易主,武成玉就迫不及待的让武茉莉和烧饼开店了。

鸿运酒家向来不做早市,但在酒家门口,早早的架起一个简易的灶台,灶台上放着一口大瓮,这大瓮外面的图案是花开富贵,很是应景,据说在鸿运酒家也有些年头了。

烧饼带着两个兄弟正在忙活儿,武成玉不讲什么开张要选吉日的老规矩,但既然酒楼主人换了,在午市未开之前也要先声夺人。

鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等食材都已经分门别类用特殊的手法一一炮制。

光是这些材料,烧饼就跑遍了整个固山才收集到,天没亮时紧赶慢赶才初加工而成。

更别说用用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的高汤。

这些高汤可是烧饼一夜没睡,一直守着灶台小心熬制,熬成之后多次过滤,最后又加入鸡茸,用鸡茸将汤中所有浑浊悬浮物吸附出来,这个过程叫做吊汤。

而烧饼做的是精制后两次清汤,又叫双吊汤,这样的高汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,单论成本高的吓人。

各种食材一一放入大瓮中,倒入高汤和老酒,封好瓮口,接下来就要用文火煨制,足足要熬四个时辰,最后就是胡建菜的头牌,佛跳墙。

这道菜正式成型是在清道光年间,武成玉当年在潜龙窟做过一次,立刻被烧饼惦记上,这些年下来,单论这道菜的手艺,烧饼已经超过武成玉了。

说来好笑,佛跳墙这道菜虽然是福州聚香园老板研制出的,但根据考证,最早发明这道菜的是一群乞丐,也不知道是不是清朝时候的丐帮。

虽然这道菜还需要熬制,但香味刚刚溢出,就已经彻底征服丐帮姑奶奶阿苦,反正阿苦现在就很没有出息的围着大瓮流口水。

这股香气开始飘散,吸引了固山城所有人的注意。



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