封闭式培训，为期一周，从店长到保洁阿姨，全部参加。
培训内容细到了骨子里：
服务礼仪：客人进门三米内要微笑问候，拉椅子、递菜单要双手，说话音量要控制在对方刚好听见的程度，不能打扰其他客人。
酒水知识：每款酒的产地、葡萄品种、口感、适饮温度、配餐建议，服务员必须背得滚瓜烂熟。客人问起来，要能专业地解答，不能说 “不知道”。
应急处理：客人喝醉了怎么办、洒了酒怎么办、杯子碎了怎么办，都有标准流程。第一时间道歉，快速处理，不让客人尴尬。
保密原则：这是张白鸽特意强调的。商务客群最看重隐私。客人在包间里谈什么事、跟谁见面，服务员看见了也不能说，更不能拍照发出去。谁泄露客人隐私，立刻开除，绝不留情。
“来我们这儿的客人，很多是谈生意、聊私事的。” 张白鸽在培训会上说，“嘴严，是蓝岸最基本的规矩。客人放心，才会常来。”
培训完当场考核，笔试加实操，没过的补考，补考还没过的直接辞退。
有个做了很久的老服务员，觉得自己经验丰富，培训没认真听，考核没过，还满不在乎。张白鸽知道后，二话不说就让人事结了工资。
“规矩就是规矩。” 她跟店长说，“老员工更要守规矩。一个人不专业，砸的是整个店的招牌。”
这件事之后，所有人都不敢懈怠了。大家都知道，这位女老板看着和气，做事却一点不含糊。
培训效果很快就显现了出来。
有一次，一位金卡会员带客户喝酒，聊到兴头上，客户不小心打翻了酒杯，红酒洒了一身。服务员第一时间递上干净的热毛巾，又拿来了吹风机，还主动提出可以帮客人把衣服送去干洗，全程没有一句抱怨，处理得又快又妥帖。
那位客人特别满意，后来自己也办了金卡，说：“你们这儿的服务，比很多五星级酒店都到位。”
细节做到位了，回头客自然越来越多。很多客人都说，来蓝岸舒服，自在，不用端着，也不会被打扰。
二月底，白鸽大楼的最后一层也顺利租了出去。
一家互联网创业公司租下了剩下的第七层，签了三年合同。至此，整栋十二层的白鸽大楼，除了 8 楼 A 区那套两百多平的套房，全部出租完毕。
李长江把最终的租赁合同和租金明细拿给张白鸽的时候，笑着说：“白鸽总，都办妥了。现在每年光租金收入
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